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茶叶杀青机的作用
编辑:临沂继宏机械制造有限公司   时间:2016-10-15

 茶叶杀青机 

  茶叶杀青机的主要目的是通过使用高温损伤和钝化的新鲜的叶子新鲜的叶子茶多酚氧化酶活性和抑制,如酶氧化,防止变色引起干燥过程中茶绿色味道,促进良好香气的形成。杀青,就是绿茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。杀青是绿茶等形状和品质形成的关键步骤。我国明朝以后开始普及使用炒青的方法,世界各产茶国开始普遍使用。杀青的方式是:炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用,日本、俄罗斯、印度应用较多。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低;老叶嫩杀、嫩叶老杀;抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青要遵循“高温、快速”的原则。

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